Une version simplifiée et light du tajine, toute en saveurs

4 filets de poulet

5 carottes

120g d’abricots secs

1 aubergine

1 gros oignon

3CS ras el hanout

1 bouillon cube

eau

Huile d’arachide

Chauffer une grande cocotte verser un fond d’huile. Ajouter les morceaux de poulet, les faire cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen sans les déplacer, puis les retourner pour leur donner une belle couleur brune.

Ajouter l’oignon, le ras el hanout, le gingembre haché ainsi que les abricots, les carottes coupées en rondelles, l’aubergine détaillée en cubes et le bouillon cube. Ajouter de l’eau à hauteur, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes.

Vérifier l’assaisonnement, puis servir accompagné de semoule. Déguster.