Quand le pois chiche s’invite dans un wrap

• 240g de farine de pois chiches
• 40cl d’eau
• 4 cc de thym
• 3 cc de curcuma (ou autre épice)
• 1 pincée de sel
• 1 filet d’huile de coco ou d’olive pour cuisson
• 1⁄2 potimarron rôti
• 200g de champignons
• 1 pavé de Tofu lactofermenté (ail des ours, pesto, olives… au choix)
• tapenade d’olives noires
• 1 petite échalote
• crème végétale ou crème fraîche
• salade ou mâche

Dans un saladier, verser la farine de pois chiches, le thym et le curcuma, le sel puis l’eau peu à peu et mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et fluide.
Dans une poêle moyenne, faire chauffer l’huile et lorsqu’elle est chaude, verser la moitié de pâte et répartir uniformément en remuant la poêle.
Faire cuire le premier côté du wrap quelques minutes et retourner de l’autre côté seulement lorsqu’il se détache facilement de la poêle. Réserver.

Laver, émincer les champignons. Faire cuire à la poêle avec un filet d’huile. Saler et poivrer.

Faire cuire le potimarron à la vapeur 6-8 min.
Emincer finement l’échalote. Couper le tofu lactofermenté en tranches fines.
Tartiner chaque wrap de tapenade. Disposer au centre un peu de champignons et de potimarron, des tranches de tofu lactofermenté, un peu d’échalote émincée, arroser d’un filet de crème.
Rouler les wraps et accompagner de mâche assaisonnée.

Déguster.